Domaine de la Vougeraie Le Clos du Prieure Blanc 2019

A boire dès maintenant ou à conserver pendant 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Le Domaine de la Vougeraie a été fondé en 1999 par la plus grande famille de négociants en vins de Bourgogne, les Boisset. Le projet a été créé dans l'intention de réunir les vignobles acquis au fil des ans et le nom du domaine rappelle le village de Vougeot, lieu d'origine de la famille. Les vignobles du domaine sont certifiés biologiques et couvrent aujourd'hui environ 34 hectares répartis sur 27 appellations entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Tous les vins sont élevés en barriques, neuves ou usagées selon les appellations.

Les raisins proviennent d'un vignoble de moins d'un hectare situé sur un sol calcaire riche en galets d'Arrone et en limon pur. Le vignoble, exposé à l'est, est entouré de hauts murs et tire son nom du prieuré appartenant autrefois aux moines bénédictins de l'abbaye parisienne de Saint-Germain-des-Prés. Après les vendanges, la fermentation a lieu d'abord dans des cuves en acier, puis dans des fûts de chêne. Le vin fini est élevé en barriques pendant 18 mois, puis en cuves d'acier pendant un mois supplémentaire.

Le vin révèle un profil aromatique riche et mûr avec des notes de fleurs blanches et de fruits jaunes, intégrées à des notes d'épices douces. En bouche, il est bien structuré et élégant avec une veine minérale harmonieuse et une finale longue, équilibrée et légèrement saline. A déguster avec une dinde ou un poulet rôti.