Domaine Nico Histoire d'A Pinot Noir 2019

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 11 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Laura Catena est tombée amoureuse du pinot noir lors d'un voyage en France alors qu'elle était adolescente. Aujourd'hui, cette œnologue estimée, qui est aussi la fille du légendaire vigneron argentin Nicolas Catena, est la pionnière du pinot noir de haute altitude dans la vallée d'Uco, en Argentine.

Les vignobles du Domaine Nico sont situés à 1120-1500 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui garantit que les vignes bénéficient d'une forte lumière UV et de chaleur, tout en profitant de nuits plus fraîches. Cela permet de conserver une grande fraîcheur et des arômes délicats, tout en garantissant que les raisins de Pinot Noir atteignent leur pleine maturité. Une fois dans le chai, les raisins sont fermentés en grappes entières pour conserver au vin toute sa texture et ses tanins. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille.

De somptueuses framboises, des fraises et des notes de cannelle, d'herbes séchées, de poivre noir et de clous de girofle définissent le nez tandis que la première gorgée révèle une texture riche et bien arrondie et des tanins soyeux. Il s'agit d'un Pinot Noir de style Nouveau Monde très élégant mais accessible, avec des saveurs fruitées juteuses soigneusement équilibrées par une légère touche d'acidité en finale. Un grand vin à déguster avec de la charcuterie, des fromages, ou une grande assiette de pâtes fraîches servies avec une riche sauce tomate.