Domaine Seguinot-Bordet Chablis Premier Cru Fourchaume 2025

À boire tout de suite ou à garder jusqu’à 15 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l’ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Situé dans la région viticole de Chablis, en Bourgogne, le Domaine Séguinot Bordet jouit d’une longue tradition viticole, puisqu’il a été fondé en 1590. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 16 hectares de vignobles, répartis sur certaines des appellations les plus célèbres de la région.

Les raisins de Chardonnay proviennent d’une parcelle située dans le Premier Cru Fourchaume, réputé pour ses sols argilo-calcaires du Kimméridgien riches en fossiles marins. Ici, les vignes, âgées de 45 à 60 ans, bénéficient d’une exposition plein sud. Après les vendanges, la vinification et l’élevage se font dans des cuves en inox pour laisser s’exprimer pleinement le cépage, avec un bref passage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité sans prendre le dessus sur le caractère aromatique et fruité.

Dans le verre, le Chablis Premier Cru Fourchaume dévoile une robe dorée brillante d’intensité moyenne, avec des reflets argentés-verdâtres. Son profil aromatique est riche et expressif, avec des notes exubérantes de fruits blancs mûrs et des touches de silex, alternant avec de légères notes de brioche et de fleurs des champs. En bouche, il dévoile une minéralité raffinée et vive, typique de son terroir, ainsi qu’une structure bien équilibrée. Il est complexe et vif, équilibré et élégant, avec un caractère puissant et une longue finale minérale. À déguster avec des huîtres ou des langoustines grillées.