Dry Creek Old Vine Zinfandel 2021

A conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Dry Creek Vineyard, dans le comté de Sonoma, est spécialisé dans le Zinfandel depuis les premiers jours du domaine. Fondé par David S. Stare en 1972, le vignoble a été l'un des premiers à utiliser systématiquement le terme "Old Vine" sur ses bouteilles. Les raisins utilisés pour cette mise en bouteille proviennent des vignobles historiques du domaine, qui contiennent des vignes âgées de 50 à 100 ans. Comme ces vignes sont très anciennes, la production est limitée et les raisins produits sont très intenses et concentrés.

Le climat chaud et sec de l'AVA Dry Creek Valley est parfaitement adapté à la culture des vignes de Zinfandel. Après la récolte, les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable et de petites quantités de Petite Sirah sont ajoutées pour donner une couleur et une profondeur supplémentaires au vin fini. Le vin est élevé dans une combinaison de fûts de chêne américain, français et hongrois pendant 16 mois pour arrondir et adoucir les tanins afin de produire un vin équilibré et harmonieux.

Le résultat est un Zinfandel remarquablement épicé et intense qui éclate avec des arômes de mûre, de cerise noire et de tabac fumé. La bouche révèle une grande structure audacieuse, un corps plein et des arômes concentrés de baies noires, de poivre noir et d'épices douces. Les tanins souples et la longue finale en font un excellent partenaire pour les plats de viande rouge consistants comme un steak de premier choix, un ragoût de bœuf ou même du gibier.