Francois Carillon Bourgogne Aligote 2023

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Issu d'une famille de vignerons ayant une tradition séculaire en Bourgogne, François Carillon a créé son propre domaine viticole en 2010, quittant l'entreprise familiale et partageant les vignobles avec son frère. Aujourd'hui, le Domaine François Carillon possède environ 16 hectares de vignes à Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin, et ses vins sont très appréciés par la critique et le public. Le logo de la société fait référence à l'année 1611, une date trouvée gravée sur une pierre dans l'une des caves du domaine.

Les raisins d'Aligoté sont sélectionnés et vendangés à la main dans des vignobles de plus de cinquante ans situés à Puligny-Montrachet et à Coupeau sur des sols argilo-calcaires. La fermentation et l'élevage ont lieu en barriques (10% neuves), et le vin fini repose pendant un an avant d'être mis en bouteille.

Le Bourgogne Aligoté de François Carillon est un vin à la couleur intense et brillante, aux reflets jaunes dorés. Son profil aromatique est parfumé et élégant, avec des notes d'agrumes, de pamplemousse et de fruits tropicaux juteux. En bouche, il est frais et vivifiant avec une bonne structure et une acidité bien équilibrée. C'est un Aligoté d'une classe surprenante qui constitue un excellent apéritif, mais qui accompagne aussi délicieusement les crustacés, les escargots et les quiches végétariennes.