Francois Carillon Bourgogne Cote d'Or Blanc 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Le Domaine François Carillon est situé à Puligny Montrachet au cœur de la Bourgogne. Les vignobles du domaine font partie de l'héritage de la famille Carillon, connue dans la région depuis 1500. Après des années de travail dans l'entreprise familiale, François a décidé, en 2010, de partager le vignoble familial avec son frère et de fonder sa propre entreprise.

Les raisins de Chardonnay proviennent de trois parcelles situées en A.O.C. Puligny-Montrachet et Meursault, sur un sol argilo-calcaire. Ici, les vignes, âgées de 33 à 59 ans, sont cultivées dans le respect de l'environnement selon le régime biodynamique et sans utilisation de produits chimiques. La fermentation a lieu dans des fûts de chêne, où le vin fini repose ensuite pendant environ un an.

Le Bourgogne Côte d'Or Blanc est un vin frais et vif au profil aromatique élégant et délicat. Au nez, il révèle des arômes de pomme verte et de pêche blanche, de fleurs blanches et de poire, avec une légère touche de vanille. En bouche, il est rond et équilibré. Il présente une acidité rafraîchissante et une bonne concentration de fruits. La finale est longue et délicieusement fruitée. Essayez-le avec des coquilles Saint-Jacques, du poisson blanc grillé ou des fromages à pâte molle. Il est également excellent en apéritif.