Kir-Yianni Akakies Sparkling 2023

Buvez-le maintenant. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Fondé à la fin des années 90 par Yiannis Boutaris, après avoir quitté l'entreprise familiale Boutari Wine Group, Ktima Kir-Yianni est un domaine viticole grec situé à Naoussa. Ses vignobles s'étendent sur environ 58 hectares, où le principal cépage est le Xinomavro, le cépage rouge grec le plus prestigieux et le plus durable.

Les raisins Xinomavro sont récoltés manuellement dans des vignobles sélectionnés, situés à Agios Panteleimonas dans la région viticole d'Amyndeon, à plus de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, les sols pauvres et sablonneux et le climat frais permettent au Xinomavro de s'exprimer dans toute son élégance et de développer une acidité marquée, idéale pour la production de vins mousseux. La première fermentation a lieu dans des cuves en acier à basse température, et le processus d'effervescence se déroule selon la méthode Charmat.

C'est un vin avec une splendide couleur rose foncé et un perlage fin et persistant. Son profil aromatique est parfumé et fruité avec des notes de cerises et de fraises des bois, de vanille et de tomates mûres et sucrées. En bouche, il est frais, avec une acidité vibrante qui équilibre parfaitement sa douceur fruitée. Il est doux et juteux, avec une effervescence agréable et une finale rafraîchissante. C'est le vin idéal pour les garden parties et comme apéritif d'été ou avec une tarte tatin aux tomates.