L'Aventure Estate Cuvee 2017

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Après des années d'expérience en Bourgogne et à Bordeaux, Stephan Asseo a décidé de fonder sa société L'Aventure, en choisissant la Californie, et plus précisément la région de Paso Robles, entre San Francisco et Los Angeles. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur environ 51 hectares de vignobles plantés de cépages internationaux tels que la syrah et le cabernet sauvignon.

La cuvée L'Estate est un assemblage de syrah et de cabernet sauvignon avec de petites quantités de petit verdot. Les raisins proviennent des vignobles du domaine qui bénéficient de conditions exceptionnelles, avec une bonne exposition, un excellent drainage et un climat qui alterne journées chaudes et nuits froides et favorise une maturation lente et complète des raisins. Après la récolte et la vinification, le vin repose dans des fûts neufs de chêne français pendant environ 15 mois.

Le vin présente une couleur pourpre profonde et intense et un profil aromatique complexe et puissant. Au nez, il révèle des arômes de cerise noire, de cassis, de mûre, de fleurs séchées et d'épices exotiques, de tabac et de chocolat, de graphite et de réglisse. En bouche, il est riche et structuré, corsé et rond. Il est concentré et profond et possède une forte acidité qui lui confère un grand équilibre. Il est juteux et vif, avec des tanins fins. La finale est longue et épicée. Essayez-le avec un ragoût d'agneau libanais.