Laurent Ponsot Beaune Cuvee du Noyer Premier Cru 2018

A conserver en cave pendant 10 ans ou plus. La décantation est facultative, jusqu'à 30 minutes avant le service.

Voici un pinot noir de Bourgogne moyennement corsé, un vin élevé et très gouleyant aux parfums de mûre, de framboise, de tapis forestier, d'épices chaudes et de garrigue. D'un magnifique pourpre profond dans le verre, il provient de 8 vignobles Premier Cru différents, obtenus par l'intermédiaire d'un réseau de viticulteurs - l'un des aspects qui rendent Laurent Ponsot unique parmi ses pairs.

Après presque quatre décennies au Domaine Ponsot, Laurent Ponsot a créé une nouvelle entreprise sous son propre nom en 2017, avec l'aide de son fils, Clémente. C'est loin d'être une cave traditionnelle - bien que Laurent Ponsot possède 7 hectares de vignobles à Meursault, il joue également le rôle de « négociant », assemblant des vins provenant d'une variété de producteurs différents. La cave vise à créer des vins d'avant-garde et utilise des emballages dotés d'une technologie révolutionnaire, ce qui a permis d'introduire le concept de vin « Haute Couture » sur la scène mondiale.

La Cuvée Du Noyer est vibrante et pure en bouche, chargée de saveurs de groseille rouge, de framboise, d'épices de Noël, de champignon et d'herbes séchées. Il enveloppe la langue d'une acidité filandreuse et les tanins sont fermes, ce qui lui permettra d'évoluer encore dans la cave. C'est un excellent Bourgogne à marier avec de la dinde, des ragoûts à base de tomates ou un risotto aux champignons.