Le Guaite di Noemi Amarone della Valpolicella Classico 2012

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Le Guaite di Noemi est une petite exploitation viticole familiale située à Mezzane di Sotto, à quelques encablures de Vérone, et au cœur de la région historique de Valpolicella. Ici, les vignes bénéficient d'une excellente exposition et de sols d'origines diverses, calcaire blanc, calcaire rose ferreux et basaltique. Le climat est ventilé et les changements de température entre le jour et la nuit garantissent une maturation parfaite et une veine acide équilibrée.

Ce vin est un assemblage classique de raisins locaux Corvina, Rondinella et Corvinone, avec éventuellement de petits ajouts d'Oseleta et de Croatina. La fermentation a lieu à une température contrôlée et avec des levures sélectionnées. Le vin fini est vieilli pendant environ 36 mois dans des barriques neuves.

L'Amarone della Valpolicella Classico de Le Guaite di Noemi présente un profil aromatique intense et large avec des notes de cerise, de prune, de baies, de poivre, de tabac et des nuances balsamiques. En bouche, il est doux, ample et velouté. Il présente une acidité bien équilibrée et une finale longue et chaleureuse avec quelques notes épicées. En cuisine, il est très polyvalent. Il se marie bien avec les viandes rouges et le gibier. Il est parfait avec les viandes braisées et les fromages affinés. Pour un accord inhabituel, essayez-le avec du chocolat.