Les Heritiers Saint-Genys Chassagne Montrachet Les Pierres 2023

À boire tout de suite ou à garder jusqu’à 15 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l’ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Le domaine bourguignon Les Héritiers Saint-Genys est situé à Chassagne-Montrachet, un ancien village fondé à l’époque gallo-romaine, où la viticulture s’inscrit dans une tradition millénaire. Dirigé par Patrice du Jeu, le domaine gère environ 14 hectares de vignes répartis entre la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise.

Les raisins de Chardonnay utilisés pour cet élégant vin blanc de Bourgogne proviennent d’une parcelle d’environ 0,23 hectare, située à 230 mètres d’altitude, non loin du château de Chassagne-Montrachet. Le nom du vignoble, « Les Pierres », fait référence à son sol marneux argovien, une terre riche et profonde comportant une forte proportion de cailloux, surtout dans les couches inférieures. Les vignes, replantées en 2019, sont cultivées selon des pratiques viticoles durables, avec une interdiction totale d’utiliser des herbicides.

Au nez, le vin dévoile un profil aromatique ample et complexe, avec des notes initiales d’agrumes entremêlées à des touches de pomme, de poire, de fleurs des champs et une pointe de notes grillées. En bouche, il est rond, soyeux et vif, avec une acidité prononcée et rafraîchissante ainsi qu’une note minérale caractéristique qui se prolonge jusqu’à une finale longue et élégante. Essaie-le avec des roulades de poulet, un risotto au fromage, des macaronis au fromage ou du poisson à la sauce au beurre.