Mayacamas Merlot 2016

À conserver jusqu'à 14 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Fondé à l'origine en 1889 par l'immigrant allemand et marchand de cornichons JH Fisher, le domaine viticole Mayacamas a été largement abandonné pendant la première moitié du XXe siècle. Sa fortune a changé lorsqu'il a été acheté par la famille Schottenstein qui a fait appel au célèbre vigneron de Napa Andy Erickson pour aider à capturer le caractère du terroir unique de ces vignobles de montagne.

Le Mayacamas Merlot est une expression exceptionnellement pure et belle de la variété qui est typiquement faite dans un style sobre qui met en valeur l'élégance et la finesse. Les fruits proviennent de sites de vignobles en culture sèche situés en altitude sur le Mont Veeder où le climat frais et les faibles rendements créent une grande intensité de saveur tout en conservant la fraîcheur. Une fois dans le chai, le fruit est fermenté dans des cuves en bois neutre et en ciment avant d'être élevé pendant 22 mois dans de grands foudres, dont certains sont utilisés en continu dans la cave depuis les années 1920.

Cette approche minimale de la vinification permet au caractère variétal pur de briller, avec beaucoup de framboise exubérante, de cerise, de prune noire et de baies sauvages au nez assaisonné de douces notes d'anis étoilé, de clou de girofle et de cannelle. En bouche, le vin est généreux, les tanins sont modérés et la finale est longue et riche en fruits noirs. Un vin qui mérite d'être conservé un peu plus longtemps ou dégusté dès maintenant avec de l'agneau rôti, des ragoûts de bœuf ou même des plats de gibier.