Nicolas Rossignol Volnay 2019

A conserver jusqu'à 15 ans. Décanter jusqu'à une heure avant de servir.

Le Domaine Nicolas Rossignol a été fondé en 1997, par l'homme du même nom. La famille Rossignol est une très longue lignée de vignerons, et Nicolas accomplit son devoir familial avec le plus grand soin. Il est l'un des nombreux à s'orienter vers la biodynamie, de sorte que tout (y compris le cycle de la lune) est pris en compte lors de l'élaboration de ses vins élégants et détaillés.

Cette bouteille est récoltée sur cinq parcelles différentes où les vignes ont entre 10 et 60 ans, sous les premiers crus de "Chevret" et "Clos Des Angles". Quatre d'entre elles se trouvent au bas de la colline, dans un sol argileux, tandis que le cinquième restant provient de sols blancs situés à une altitude plus élevée.

Le bouquet est précis et généreusement épicé, avec des notes parfumées de framboise, de prune mûre, de lavande et de violette. En bouche, il présente un caractère vigoureux et vif, avec une acidité vive, des tanins fins et une minéralité sous-jacente. Vous y trouverez un noyau fruité de prunes charnues, de baies sauvages, de chocolat et de terre. La finale somptueuse révèle des notes épicées de poivre blanc. Ce vin est un excellent exemple du style dense du Volnay et devrait être dégusté avec un gibier à plumes riche ou un risotto aux champignons.