Ovid 2017

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

OVID est un vin rouge de la Napa Valley, dont le nom est inspiré du poète de la Rome antique, Publius Ovidius Naso, et de son œuvre Métamorphoses. Les raisins Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Petit Verdot proviennent d'un vignoble de 15 acres situé au sommet d'une montagne isolée, à plus de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans la région de Pritchard Hill. Le sol est rocheux et volcanique, idéal pour ces vignes et le vignoble est cultivé de manière biologique. Depuis 2006, la production est gérée par l'œnologue Austin Peterson qui exploite ses connaissances du terroir en les combinant avec une approche expérimentale.

La fermentation a lieu exclusivement avec des levures indigènes. Le vin fini est élevé dans 60% de chêne français neuf pendant 21 mois, puis mis en bouteille sans collage ni filtrage.

Le vin rouge OVID Napa Valley est un vin riche et charnu, rond et luxuriant. La couleur est intense et profonde. Le profil aromatique est séduisant avec des notes enveloppantes de fruits noirs (cassis, mûre, cerise noire, myrtille) soutenues par des arômes de lavande, de mûre et de laurier, et suivies de quelques arômes tertiaires tels que les épices douces, le tabac et le café. En bouche, le vin est puissant et énergique mais doté d'un grand équilibre et d'une grande élégance. C'est un vin qui peut vieillir magnifiquement pendant plusieurs années mais qui peut déjà être apprécié notamment en accompagnement de viandes rouges et de gibier.