Penley Estate Phoenix Cabernet Sauvignon 2021

A conserver pendant 10 ans ou plus. Décanter une heure avant de servir.

Ce vin corsé, 100 % cabernet sauvignon, est élaboré à partir de raisins provenant de la région australienne de Coonawarra. Il s'ouvre sur un riche bouquet de baies noires de haies et de fruits sombres et mûrs, avec des nuances d'herbes vertes, de chêne, de pierre mouillée et de fleurs pourpres. C'est un vin extrêmement bien noté à ce niveau de prix, et un must pour tous les amateurs de cabernet.

Le domaine Penley fait partie du même arbre généalogique que la célèbre société viticole Penfolds. En 1988, la cave a été fondée par les enfants de Reginald Lester Tolley et Judith Anne Penfold Hyland, tous deux héritiers de prestigieux domaines viticoles familiaux du sud de l'Australie. Aujourd'hui, elle est dirigée par Kate Goodman, l'une des vigneronnes contemporaines les plus passionnantes d'Australie.

Le Phoenix Cabernet Sauvignon est un vin sauvage, plein de sang, avec des notes de mûre, de cerise, d'eucalyptus frais, de poivre noir et de fer. Des notes claires d'épices apparaissent au premier plan au fur et à mesure que le vin s'ouvre. Des tanins soyeux assèchent le palais à chaque gorgée, et une acidité franche rehausse l'ensemble. Ce vin a été élevé pendant 12 mois avant d'être commercialisé, dans une combinaison de 70 % de chêne français et de 30 % d'acier inoxydable. C'est un vin idéal pour accompagner les viandes grillées au barbecue, les légumes rôtis ou les fromages affinés.