Quintarelli Rosso Ca del Merlo 2017

A conserver pendant 15 ans ou plus. Décanter une heure avant de servir.

Le Rosso Ca del Merlo est une sorte de "Super Valpolicella", un assemblage classique et puissant qui déroge aux règles de la DOC Valpolicella. Il est élaboré à partir des cépages traditionnels Corvina, Corvinone et Rondinella, ainsi que d'une portion de 15 % de cabernet sauvignon, cabernet franc, nebbiolo, croatina et sangiovese - tous ont été récoltés dans un seul vignoble au cœur de la Vénétie.

Giuseppe Quintarelli et sa famille estimée sont des précurseurs dans les régions de Valpolicella et d'Amarone depuis plus de cent ans. Bien qu'ils soient connus pour leur approche résolument traditionnelle, ce rouge brise légèrement le moule. Il commence par de riches parfums de cassis, de fleurs pourpres, d'écorce d'orange et d'épices boisées.

En bouche, le Ca del Merlo s'épanouit en textures tanniques soyeuses, avec une pureté sèche et épicée. Bien que les raisins aient été soumis à une double fermentation avec des restes de peaux d'Amarone dans le style classique du Valpolicella Ripasso, il est remarquablement frais, avec des notes d'agrumes acidulés et de baies de haies juteuses. Le vin a passé sept années supplémentaires dans des fûts de chêne de Slavonie avant d'être mis sur le marché. Pour les amateurs de Valpolicella à la recherche d'une nouvelle version d'un classique. Pensez à l'associer à un ragoût de bœuf, une pizza ou des pâtes à la sauce tomate.