San Giovenale Habemus Red Label 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 11 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

La cave San Giovenale, qui tire son nom d'une nécropole étrusque voisine, a été fondée en 2006 lorsque l'entrepreneur à succès Emanuele Pangrazi est tombé amoureux de ces collines alors qu'il visitait la région en vacances. Emanuele a travaillé en étroite collaboration avec le célèbre œnologue italien Marco Casolanetti pour localiser les meilleurs sites pour les vignobles dans la pittoresque vallée de Blera, juste au nord de Rome, et s'est lancé dans l'apprentissage de tout ce qu'il pouvait sur la fabrication du bon vin.

Bien que les cépages locaux comme le Sangiovese et le Montepulciano ne conviennent pas aux sols limoneux, les conditions ici sont idéales pour produire des vins exceptionnels à partir de cépages internationaux grâce à l'abondant ensoleillement estival et à l'influence rafraîchissante de la mer Tyrrhénienne toute proche. Les monts Cimini abritent également les vignes des vents froids soufflant du nord.

Le Habemus Red Label de Pangrazi est élaboré à partir de 100% de cabernet franc cultivé biologiquement sur le domaine. Au nez, on retrouve de séduisantes notes de cerise rouge, de prune et de terre cuite tandis que la première gorgée révèle une entrée soyeuse, des tanins doux et des notes d'herbes sauvages, de fumée et de baies écrasées qui persistent longtemps sur la langue. Le vin a beaucoup de fraîcheur, ce qui en fait un excellent compagnon pour les plats de pâtes à base de tomates et toutes sortes de charcuterie et de fromages à pâte dure.