Shaw and Smith Shiraz 2021

A conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Fondée par deux cousins amateurs de vin en 1989, la maison Shaw and Smith est devenue la référence en matière de vins exceptionnels des Adelaide Hills. Martin Shaw est un "flying winemaker" qui a travaillé comme consultant pour les plus grands domaines viticoles du monde entier, tandis que Michael Hall Smith est devenu le tout premier Master of Wine d'Australie. Les deux hommes ont décidé de faire équipe et de fonder leur propre exploitation viticole dans les collines d'Adélaïde après avoir pris conscience du potentiel de cette région en plein essor.

Shaw et Smith ont produit leur tout premier Shiraz en 2002, à partir de fruits cultivés dans les parties les plus chaudes et les plus sèches de leurs vignobles de Lenswood et de Balhannah. Les vignobles sont gérés avec soin pour obtenir de très faibles rendements et les fruits sont cueillis à la main pour maximiser la qualité. Les fruits sont ensuite fermentés dans des fermenteurs à toit ouvert et le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 14 mois avant d'être mis en bouteille.

Au nez, on trouve d'amples notes de cassis, de cerise noire et de prune noire, ainsi que du poivre noir et beaucoup d'épices. La première gorgée révèle un corps généreux et plein, des tanins doux mais fermes et une texture bien équilibrée. La finale est longue et intense, avec des notes de chocolat noir, de fumée de bois et de feuilles de tabac.