Sieur d'Arques Toques et Clochers Limoux Chardonnay Haute Vallee 2024

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Situées à Limoux, Les Caves de Sieur d'Arques ont été fondées en 1946 et comptent encore aujourd'hui parmi les principales coopératives de la région Languedoc-Roussillon. Elles sont particulièrement réputées pour leur Crémant de Limoux, mais produisent également une gamme d'excellents vins blancs tranquilles et de Blanquette.

Le Toques et Clochers Limoux, plusieurs fois primé, est élaboré exclusivement à partir de raisins de cépage Chardonnay cultivés sur le terroir de la Haute-Vallée. Les vignobles, situés à plus de 300 mètres d’altitude dans la partie sud de l’appellation, bénéficient de la protection des Pyrénées et de l’influence de l’océan Atlantique. Ces conditions, associées à la chaleur du soleil méditerranéen et à d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, favorisent une maturation lente des raisins. Après les vendanges, la vinification s'effectue en fûts, où le vin fini repose ensuite jusqu'à la mise en bouteille.

Dans le verre, le vin révèle une robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Le nez offre des notes parfumées d'agrumes et de fruits blancs, accompagnées de subtiles touches épicées et florales. En bouche, il est frais, tendu et soyeux, avec une acidité rafraîchissante et une note minérale bien marquée. Il est vif et élégant, avec une finale longue et désaltérante. À déguster avec des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des crevettes royales gratinées.