Smith & Hook Cabernet Sauvignon 2020

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Pour donner à ce puissant Cab de la côte centrale équilibre et complexité, les raisins sont sélectionnés dans quatre AVA distinguées qui ont une affinité particulière avec le Cabernet Sauvignon : Pasos Robles, Arroyo Seco, San Antonio Valley et Hames Valley. Chaque zone ajoute une facette unique à la personnalité complexe du vin ; Paso Robles est connu pour ses Cabernet Sauvignon gros et audacieux, tandis que les raisins d'Arroyo Seco ajoutent une structure ferme et que les fruits de San Antonio Valley et de Hames Valley apportent de riches saveurs de baies noires, de fruits secs et d'épices. Pour s'assurer que ces différents éléments sont bien intégrés, le vin est fermenté en barrique puis vieilli en fûts de chêne français pendant 10 mois.

Le résultat est un vin copieux et corsé débordant d'arômes et de saveurs intenses. Le nez présente des couches complexes de café fraîchement moulu, de pain grillé, de chocolat noir et de confiture de cassis qui évoluent vers des baies noires sucrées, de la vanille et de la réglisse en bouche. Les tanins fermes et les saveurs fruitées robustes en font un excellent compagnon pour les côtes braisées ou les plats de gibier terreux.

Smith & Hook tire son nom de deux anciens ranchs à bétail dans les Santa Lucia Highlands qui ont été achetés par Nicky et Gaby Hahn en 1980 après avoir remarqué le potentiel viticole inexploité de la région locale. Récemment reconnu comme un "pionnier du vin américain" par le magazine Wine Enthusiast, Nicky a mené avec succès la campagne pour que Santa Lucia soit reconnu comme une AVA en 1991. Avec près de quarante ans d'expérience dans la production de vin dans la région de Central Coast, l'entreprise familiale est maintenant entre les mains du fils des Hahn, Philip.