A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter mais il est préférable de l'ouvrir une heure avant le service.

Fondé en 2011 par les époux Drady avec le vigneron Anthony Austin, Sonoma Coast Vineyards est un domaine californien qui produit des vins artisanaux à quelques encablures de l'océan, dans une région de la Russian River Valley qui bénéficie d'un climat frais. Les vignes, cultivées de manière durable sur des sols minces composés de sable et d'argile, sont plantées principalement de cépages Chardonnay et Pinot Noir, qui obtiennent d'excellents résultats dans cette région.

Les raisins de Pinot Noir ont été sélectionnés à la main et récoltés dans les vignobles plus frais entourant la ville de Freestone. L'utilisation de clones de Dijon ajoute de la complexité au vin. Le climat frais favorise une maturation lente des raisins, garantissant une acidité marquée qui équilibre le fruité juteux du vin.

Dans le verre, le vin présente une couleur rubis tendre avec des nuances grenat sur les bords. Au nez, il a un beau parfum de cerise, de grenade et de framboise fraîche, avec des notes terreuses et épicées. En bouche, il a un corps moyen et des tanins doux. L'acidité est vive et génère une finale longue et fraîche. C'est un excellent vin à boire immédiatement mais qui peut bien vieillir en cave pendant quelques années. Essayez-le avec une oie rôtie.