Stark Conde Cabernet Sauvignon 2018

A conserver jusqu'à 6 ans. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de servir.

Située dans la pittoresque et accidentée vallée de Jonkershoek à Stellenbosch, Stark Conde est une exploitation viticole familiale avec quelque 85 acres actuellement en vigne. La vallée se caractérise par des changements abrupts d'altitude, les vignobles variant entre 150 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cela contribue à créer des vins complexes et à multiples facettes qui sont élaborés à l'aide de techniques traditionnelles et de méthodes précises, notamment le tri manuel des raisins et la fermentation en petits lots.

Ce cabernet robuste est élaboré dans un style puissant mais accessible à partir de fruits provenant de quatre vignobles de montagne de Stellenbosch plantés sur les sols granitiques riches en fer caractéristiques de la région. Les raisins sont généralement récoltés à la mi-mars, à maturité optimale, et sont soigneusement triés à la main pour garantir que seuls les fruits de première qualité sont mis en bouteille. Après la vinification, le jeune vin est élevé en fûts de chêne français pendant 20 mois avant d'être mis en bouteille et commercialisé.

Des mûres écrasées, du cèdre et des notes de feuilles de thé caractérisent le nez tandis que le palais offre des notes intenses de baies noires assaisonnées d'herbes séchées, de moka et d'épices de boîte à cigares. Le profil aromatique puissant est complété par des tanins fermes et une structure bien construite qui s'adouciront au cours des prochaines années en cave. Un excellent partenaire pour le braai ou le barbecue sud-africain typique ou les viandes rouges rôties.