Valdemar Estates Entre Nosotros Cabernet Sauvignon 2021

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Valdemar Estate est la branche américaine de Bodegas Valdemar. Fondée en 2019 dans la région viticole de Walla Walla, dans l'État de Washington, cette cave combine le meilleur des traditions viticoles espagnoles, l'approche pionnière de la famille Martinez Bujanda et le terroir de l'État de Washington pour produire des vins de grande qualité.

Entre Nosotros est un vin élaboré à partir de raisins Cabernet Sauvignon, avec des ajouts de Merlot, Petit Verdot et Syrah provenant des vignobles Stone Valley, Seven Hills, Pepper Bridge, Dionysus, Klipsun et Lefore, tous situés dans l'AVA Columbia Valley. Après une récolte manuelle et une sélection rigoureuse des grappes, la fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français (29 % neufs) pendant environ un an et demi.

Le résultat est un vin élégant et expressif, au profil aromatique intense, avec des notes de mûres, de prunes et de myrtilles, suivies de touches de bois et de chocolat noir grillé. En bouche, il est concentré et riche, avec un corps ample et une acidité équilibrée. Il est onctueux et fruité, avec une longue finale qui rappelle une touche de moka. Il accompagne parfaitement la poitrine de bœuf et les côtes courtes.