Starmont Cabernet Sauvignon 2019

Buvez-le dès maintenant ou conservez-le jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Partie du groupe Merryvale, Starmont a été fondé il y a environ 30 ans entre Carneros et Napa Valley, dans l'historique Stanly Ranch. La zone caractérisée par des matins brumeux et des brises fraîches l'après-midi bénéficie de conditions parfaites pour la production de Chardonnay et de Pinot Noir. L'entreprise a une forte approche verte et axée sur la durabilité, qui comprend le recyclage de l'eau de traitement de la cave, la récupération de 98 % des déchets et la production quotidienne d'une quantité d'électricité suffisante pour alimenter plus de 250 foyers.

Les raisins de ce vin proviennent de quatre comtés différents. 76% d'entre eux proviennent de Lake, 11% de Napa, et les 3% et 10% restants, respectivement, de Sonoma et Yolo. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 18 mois dans le bois.

Le Cabernet Sauvignon de Starmont est un vin généreux et corsé qui présente au nez des arômes de baies (notamment de myrtille) et de prune, suivis de notes épicées de vanille et de cannelle. En bouche, le vin est plein de caractère et sec avec des tanins souples et une acidité fraîche et bien équilibrée. La finale est prolongée et rappelle des notes de chocolat. Excellent avec un ragoût de bœuf, il est incontournable avec l'agneau.