Sunrock Cabernet Sauvignon 2017

À boire dès maintenant et jusqu'en 2030. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Sunrock bénéficie de l'un des plus beaux terroirs de la vallée de l'Okanagan grâce au grand affleurement granitique qui surplombe les collines ondulantes de vignes et donne son nom au domaine de 180 acres. Grâce aux conditions arides semblables à celles du désert, aux pentes orientées vers le sud et à la libération lente de la chaleur de la roche granitique qui aide à prolonger la saison de croissance, le terroir ici est idéal pour élaborer des vins rouges puissants à partir de raisins comme le shiraz et le cabernet sauvignon.

Les fruits pour ce cabernet robuste sont récoltés lorsqu'ils atteignent une maturité parfaite à la mi-octobre, puis doucement écrasés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Le jeune vin est ensuite élevé dans une combinaison de fûts de chêne français et américain pendant 16 mois.

De succulentes cerises noires, prunes et baies sauvages définissent le nez, la bouche offrant des saveurs intenses de fruits noirs comme le cassis, la mûre et la mûre avec des notes d'herbes séchées, de vanille et d'épices d'hiver. Le corps plein est complété par des tanins bien développés, une structure ferme et une très longue finale qui en font un excellent vin à garder en cave pendant quelques années encore. Ceux qui souhaitent le déguster plus tôt peuvent associer ce rouge puissant à des plats de viande rouge consistants, comme des ragoûts de bœuf, du steak ou du gibier, ou encore des aubergines parmigiana.