Tapiz Alta Collection Cabernet Sauvignon 2020

A boire dès maintenant et jusqu'en 2030. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de servir.

Le vinificateur consultant de Tapiz est le célèbre Jean-Claude Berrouet qui a précédemment fait du vin à la fois au Château Petrus à Bordeaux et à Dominus dans la Napa Valley, deux des domaines viticoles les plus respectés au monde. Tapiz a émergé ces dernières années comme le vignoble le plus high-tech d'Argentine grâce à leur dévouement à la recherche et au développement en collaboration avec des organisations locales comme l'Université de Cuyo.

Ce cabernet succulent fait partie des vins de la collection Alta de Tapiz, qui utilisent des fruits provenant du domaine Finca San Pablo de la cave, dans la vallée d'Uco à Mendoza, au pied des Andes. Les conditions ici sont idéales pour l'élaboration de vins rouges au goût intense, grâce aux 1400 mètres d'altitude et aux brises rafraîchissantes provenant des montagnes voisines. Les nuits plus fraîches même pendant les étés chauds aident à préserver l'acidité des raisins et une longue et lente période de maturation qui intensifie leurs saveurs et leurs arômes.

La confiture de mûres, le cassis et les épices de cuisson définissent le nez de ce Cabernet puissant tandis que le palais offre des tanins bien arrondis, une texture lisse et un corps plein. La finale est longue et nette avec des notes de cannelle, de clou de girofle et de vanille provenant de la maturation en fûts de chêne. Le profil de saveur punchy en fait un excellent compagnon pour les viandes rouges, y compris le steak, les viandes grillées au barbecue et les ragoûts de bœuf.