Te Mata Coleraine 2021

A conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le Te Mata Coleraine est originaire de la région la plus polyvalente de Nouvelle-Zélande, Hawke's Bay. C'est l'un des derniers produits du domaine Te Mata, avec un assemblage de 52% de cabernet sauvignon, 33% de merlot et 15% de cabernet franc. Le domaine s'étend sur 15 hectares de terres comprenant 5 vignobles. La famille Buck a maintenu la constance pendant une longue période depuis la création de l'établissement vinicole avec une série de vins monumentaux à son actif. Ce vin rouge a été classé parmi les cinq meilleurs vins de Hawke's Bay par les critiques

Ce Coleraine solide et audacieux est bien structuré et équilibré avec des arômes de mûres, de groseilles, de lavande et de chêne, ainsi que des traces de cannelle chaude, d'amande, de pin et de douceur fruitée. En bouche, il est superbement concentré et élégamment stratifié, avec une force de fruit énorme associée à la complexité et au détail et une finale longue et intrigante.

Les raisins de cabernet sauvignon, de merlot et de cabernet franc sont récoltés à la main dans les établissements vinicoles de Hawke's Bay. Avant le réchauffement classique, la fermentation et la longue macération, chaque lot de raisins subit un éraflage. Juste après, les vins sont élevés en fûts de chêne entièrement frais pendant 17 mois. Ils sont bouchés et empilés régulièrement tout au long de cette période. Cette beauté audacieuse et corsée est un must pour tous les amateurs de vin passionnés par les vins de style bordelais et ceux qui n'ont pas peur d'un peu de tanin. Il se marie gracieusement avec les pâtes, la volaille, le veau et le bœuf.