Tony Bish Golden Egg Chardonnay 2021

Savourez-le dès maintenant ou conservez-le jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Tony Bish Wines a été fondé en 2013 par un homme du même nom. Le vignoble est situé sur l'île du nord de la Nouvelle-Zélande, dans la plus ancienne région viticole du pays, Hawkes Bay. Tony Bish est le roi officieux du chardonnay néo-zélandais et a passé les 30 dernières années à chercher des moyens innovants d'exprimer le raisin de Bourgogne.

Il est également crédité d'avoir apporté les premiers fûts en béton en forme d'œuf en Nouvelle-Zélande, qui ont porté ce magnifique chardonnay Golden Egg. La méthode innovante de fermentation des raisins dans un récipient en forme d'œuf permet une plus grande interaction entre la levure et le vin. L'idée est née en France en 2001, mais Tony l'a adoptée après avoir visité des domaines viticoles en Amérique du Sud.

Le résultat est un vin soyeux et pur, regorgeant de parfums concentrés de fruits à noyau, d'agrumes, de noix de cajou et d'un soupçon de biscuits à l'avoine. C'est un Chardonnay moyennement corsé, qui remplit la bouche et la rend pulpeuse, avec une touche de craie. La bouche est concentrée, avec de fortes notes de citron, d'ananas, de camomille et de brioche, soutenues par une pointe de minéralité. Le Golden Egg Chardonnay se marie naturellement avec du poisson blanc, du poulet crémeux ou un plat de pâtes à base de citrouille ou de courge.