Varvaglione Cosimo Varvaglione Negroamaro Salento 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Fondée en 1921 par Cosimo Varvaglione, la cave des Pouilles Varvaglione est située à Leporano, dans la province de Tarente. Les vignobles du domaine s'étendent sur environ 150 hectares, mais l'entreprise collabore également avec des viticulteurs locaux de confiance pour l'achat de raisins. La production se concentre principalement sur les cépages indigènes, en maintenant un équilibre parfait entre le respect de la tradition et l'esprit d'innovation.

Ce vin fait partie de la gamme Cosimo Varvaglione, qui représente la "réserve personnelle" du fondateur de la cave. Les raisins Negroamaro, variété phare du Salento, sont soigneusement sélectionnés et récoltés. La fermentation a lieu à une température contrôlée et le vin fini est ensuite vieilli pendant au moins 6 mois dans des fûts français et américains.

Le résultat est un vin élégant et expressif, d'une couleur rouge foncé profonde aux reflets violets. Au nez, il révèle un profil aromatique complexe avec des notes fruitées de cerise noire et de mûre, de mûre et de prune, suivies de notes grillées de feuilles de thé. En bouche, il est riche et rond, concentré et équilibré avec des tanins fermes et bien intégrés et une longue finale légèrement balsamique. Essayez-le avec des côtelettes d'agneau grillées, des ragoûts de bœuf ou de la poitrine de porc croustillante.