Comment le vieillissement en bouteille affecte-t-il le profil aromatique des vins Riesling ?

Les vins de riesling s'améliorent également avec le vieillissement en bouteille, car ils gagnent en complexité et en arômes tertiaires avec l'âge. Au cours du vieillissement en bouteille, les arômes primaires de fruits peuvent disparaître pour laisser place à des arômes plus complexes de fumée, de miel et de fruits secs. L'acidité du vin sert de conservateur et c'est pourquoi il peut se développer et rester frais même après de nombreuses années dans une cave.
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