Comment l'altitude affecte-t-elle le profil de saveur des vins chiliens ?

L'altitude est l'un des paramètres qui déterminent la variété des vins du Chili cultivés dans les grandes hauteurs, où dominent les températures plus fraîches et la plus grande différence entre les températures diurnes et nocturnes. Ces températures ralentissent la maturation des raisins, ce qui donne des vins plus acides, plus vibrants - dans leurs arômes de fruits - et plus aromatiques. L'altitude est un aspect important : les vignobles situés en altitude bénéficient d'une plus grande exposition au soleil et d'une meilleure circulation de l'air grâce à des nuits fraîches, ce qui contribue à produire des vins d'une harmonie, d'une fraîcheur et d'un potentiel de vieillissement exceptionnels.