Comment le vieillissement du champagne affecte-t-il son profil aromatique ?

Le vieillissement d'un champagne entraîne un processus d'autolyse au cours duquel les cellules de levures mortes interagissent avec le vin, ce qui le rend crémeux et pâteux. En outre, un vieillissement plus long sur les lies peut apporter beaucoup de douceur et une profonde complexité aromatique, ce que préfèrent les aficionados.
Veuillez noter que seuls les utilisateurs connectés peuvent soumettre des questions.