Comment le sauvignon blanc vieillit-il par rapport à d'autres vins blancs ?

Bien que certains vins puissent développer de nombreuses caractéristiques secondaires attrayantes avec l'âge, la plupart d'entre eux sont à leur meilleur lorsqu'ils sont jeunes, frais et dans les deux ou trois premières années de leur commercialisation. Contrairement à d'autres vins blancs tels que le Chardonnay ou le Riesling, le Sauvignon Blanc n'est souvent pas très favorable à un vieillissement prolongé, car il risque de perdre son fruité juteux. Le Sauvignon Blanc doit être bu jeune et frais en général.