Comment le processus de vieillissement affecte-t-il la couleur des vins Riesling ?

Avec le temps, les vins Riesling peuvent présenter des variations de couleur, les producteurs passant de tons paille pâle ou verdâtres à des tons dorés plus riches. Ces changements de couleur sont dus à l'apparition d'arômes secondaires et tertiaires ainsi qu'aux processus d'oxydation qui ont lieu pendant le vieillissement en bouteille. Bien que tous les vins Riesling ne présentent pas des changements de couleur spectaculaires, les millésimes plus anciens développent souvent une teinte profonde et semblable à celle d'un coucher de soleil, ce qui suggère leur maturité et leur profondeur.