Comment le dosage du champagne influe-t-il sur le goût final du vin ?

Le dosage, réalisé après dégorgement, permet d'ajuster la douceur et le caractère aromatique du Champagne. Il modifie la douceur, mais il améliore aussi la texture et donne de la stabilité au goût frais et au fruité des vins. Les maîtres assembleurs veillent à ce que le dosage soit soigneusement adapté pour obtenir le style souhaité, qu'il s'agisse d'un champagne sec ou légèrement sucré.
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