Quelle est l'influence du climat sur le profil aromatique des vins riesling ?

Ce cépage convient aux climats plus frais, ce qui permet au raisin de développer une acidité élevée et de conserver sa fraîcheur naturelle. Dans les régions au climat plus frais, comme la vallée de la Moselle en Allemagne et l'Alsace en France, les vins de Riesling ont tendance à avoir une acidité vivifiante, des arômes de fruits vifs et des notes minérales marquées. Les climats plus chauds peuvent donner aux Rieslings plus de saveurs de fruits mûrs et faire baisser le niveau d'acidité.
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