Quels sont le potentiel de vieillissement et l'évolution des vins riesling ?

Les vins Riesling sont connus pour leur grande capacité de vieillissement, en raison de leur acidité élevée et de leur sucre bien équilibré. Bien que de nombreux rieslings soient plus agréables lorsqu'ils sont jeunes, les meilleurs sont capables de développer des arômes secondaires et tertiaires complexes pour évoluer vers des vins profonds et nuancés. Une bonne conservation permet à certains rieslings de vieillir admirablement pendant plusieurs décennies, ce qui démontre la capacité du raisin à mûrir.