Quels sont les meilleurs cépages pour faire du vin orange ?

Bien que n'importe quel cépage blanc puisse être utilisé dans la production de vin orange, certaines variétés sont préférées pour leurs arômes et leurs propriétés structurelles. Les Pinot Gris, Gewürztraminer, Riesling et Ribolla Gialla sont préférés parce qu'ils produisent des arômes complexes, une bonne acidité et des niveaux de tannins acceptables lorsqu'ils sont soumis à une fermentation pelliculaire.