Qu'est-ce qui distingue le vin Saperavi monocépage des assemblages ?

Les vins Saperavi d'un seul cépage sont l'occasion pour le consommateur d'obtenir l'essence pure du raisin, en préservant sa saveur et son caractère. La plupart des vins de ce groupe sont plutôt corsés, très sombres, avec des tanins assez forts, ce qui est typique du Saperavi. Contrairement aux vins à cépage unique, les assemblages peuvent inclure d'autres cépages comme le Rkatsiteli ou le Tavkveri pour apporter des niveaux de complexité et d'harmonie, présentant ainsi une interprétation différente du Saperavi qui met en évidence les compétences et l'esprit créatif du vigneron.
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