Quelle est l'importance du chêne dans la fabrication des vins Chardonnay ?

Le chêne joue un rôle très important dans la détermination du caractère de nombreux vins de chardonnay, les viticulteurs appliquant différentes techniques, par exemple la fermentation en barrique et le vieillissement, pour obtenir les profils d'arômes souhaités. Les fûts de chêne neufs renforcent les arômes de vanille, de pain grillé et d'épices du chardonnay, ce qui confère aux vins davantage de robustesse et de complexité. Un autre avantage de l'exposition au chêne est associé au développement d'une texture proche de la crème, qui devient également un élément de la structure décompressée au cours du vieillissement à long terme.