Pourquoi le Chardonnay est-il si doux ?

La douceur du Chardonnay est influencée par plusieurs facteurs tels que le sucre résiduel de la fermentation, le processus de vieillissement en chêne et la fermentation malolactique qui convertit l'acide malique piquant en acide lactique plus doux, créant ainsi une texture douce et une douceur perçue. En outre, les climats plus chauds permettent au raisin de mûrir davantage et d'augmenter sa teneur en sucre, ce qui confère au vin un profil plus sucré.
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