Qu'est-ce qui fait que le vin Saperavi se prête à l'assemblage ?

Caractérisé par une couleur profonde, une saveur forte et des tanins fermes, le Saperavi est un raisin parfait pour être mélangé à d'autres variétés. Lorsque le Saperavi est mélangé à des cépages plus légers ou moins tanniques, comme le Tavkveri ou le Rkatsiteli, le vin aura une bonne couleur, une bonne profondeur et une bonne structure, ce qui rendra le vin harmonieux.