Albert Bichot Domaine du Pavillon Pommard Clos des Ursulines Monopole 2019

À conserver pendant 15 ans ou plus. La décantation est facultative, jusqu'à 30 minutes avant de servir.

Albert Bichot est un domaine viticole familial situé dans la légendaire région de Bourgogne. La cave a une histoire riche qui remonte à 1831 et est actuellement dirigée par Albéric Bichot, un vigneron de la sixième génération qui est aux commandes depuis 1996.

Albert Bichot possède des vignobles dans certaines des appellations les plus précieuses de Bourgogne, notamment Chablis, Gevrey-Chambertin et Pommard. Ce vin provient de l'un des joyaux cachés du domaine, un village AOC appelé Domaine du Pavillon, situé juste au sud de Pommard. Les raisins de pinot noir sont récoltés dans le Clos des Ursulines, une parcelle de 4 hectares ornée de pins anciens.

Ce vin a un nez richement parfumé, révélant des notes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et le cassis, ainsi que des notes de figue et de gâteau aux fruits. Pour un Pinot Noir, ce vin de Pommard est particulièrement corsé, avec une bouche ronde et succulente, légèrement tannique. En bouche, on retrouve un mélange de fruits rouges, des notes d'épices, de chocolat et des notes classiques de champignon et de sous-bois.

Grâce à sa qualité tannique notable, cette bouteille offre une grande marge de manœuvre pour le vieillissement. Après quelques années, vous pourrez découvrir des notes tertiaires de cuir et de café. La finale est veloutée, et ce vin se boit en douceur. Il sera excellent avec des plats de viande rouge délicats, des sauces au vin rouge ou des bouchées tendres de viande de gibier.