Domaine Besson Chablis Premier Cru Montmains 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Situé en Bourgogne, au cœur de la région viticole de Chablis, le Domaine Besson est une exploitation familiale depuis quatre générations. Fondée en 1902, l'entreprise est aujourd'hui dirigée par Alain Besson et ses deux fils et couvre plus de 21 hectares de vignobles à partir desquels sont produits des vins de sept dénominations. La philosophie de l'entreprise privilégie les interventions minimales dans le vignoble et une approche durable et respectueuse de l'environnement.

Les raisins de chardonnay proviennent d'un vignoble d'environ 5 hectares planté sur des sols argileux riches en calcaire. Les vendanges sont manuelles, et après un pressurage doux des raisins, la fermentation a lieu à une température contrôlée. Un petit pourcentage des raisins est fermenté en barriques. Le vin fini est ensuite laissé à vieillir pendant 18 mois, en partie en acier et en partie en fûts de châtaignier.

Le Chablis Montmains 1er Cru présente une robe jaune pâle avec quelques reflets légèrement dorés et un profil aromatique large et parfumé. Le nez révèle des notes de fleurs blanches, d'écorces d'agrumes et de pierre mouillée. En bouche, il est assez ample et linéaire avec une acidité vive et un fort caractère d'agrumes. La finale est rafraîchissante et rappelle des notes minérales. C'est le compagnon idéal des crustacés.