Antiyal Pura Fe Carmenere 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Antiyal a été créé dans les années 90, dans la vallée de Maipo, au Chili, par le couple Alvaro et Marina Espinoza. Ils ont mis en place un système qui ressemble à celui d'une petite ferme, où les animaux aident à fournir de l'engrais, et où tout fonctionne comme un petit écosystème autonome. Alvaro est très connu au Chili pour avoir introduit la viticulture biodynamique et pour avoir produit de très bons vins de carménère.

La cueillette des raisins se fait entièrement à la main. Ils les jettent ensuite dans de petites cuves en acier pour les laisser fermenter avec des levures indigènes. Le vin est ensuite refroidi pendant 25 jours. Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé dans des fûts de chêne français usagés pendant environ 10 mois.

Le Carmenere de Pura Fe a une couleur sombre et profonde, et il sent comme un mélange de salade de fruits avec du cassis, de la mûre, de la myrtille, une touche de violette, un peu de réglisse, de cacao et d'épices douces. Lorsque vous prenez une gorgée, c'est riche et doux, avec un soupçon de fraîcheur qui empêche les choses d'être trop lourdes. La finale est longue et a un goût de moka qui s'attarde sur vos papilles. C'est un vin que vous pouvez tout à fait apprécier maintenant ou garder pour plus tard. Si vous voulez profiter pleinement de son goût, laissez-le respirer pendant environ une heure et accompagnez-le d'un grand plat de viande rouge braisée ou d'un steak juteux.