Binekhi Saperavi 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Binekhi est une entreprise viticole géorgienne, basée à Tbilissi, et fondée il y a environ 30 ans. L'entreprise, qui possède environ 90 hectares de vignobles, répartis dans les principales régions viticoles du pays, produit des vins rouges et ambrés de haute qualité à partir de vignes indigènes et internationales, en combinant les méthodes de vinification géorgiennes traditionnelles avec une approche moderne et les technologies viticoles européennes les plus efficaces.

Ce vin est élaboré à partir de raisins Saperavi, un cépage indigène de Géorgie aujourd'hui répandu dans tout le Caucase et, en plus petites quantités, aux États-Unis et en Australie. Les raisins proviennent de vignobles situés dans la région viticole de Kakheti, où ce cépage a trouvé son habitat préféré. La fermentation a lieu dans de grands fûts de chêne et le vin fini repose ensuite pendant 7 à 8 mois dans les fûts.

Le Binekhi Saperavi est un vin à la robe rouge dense et profonde, avec des reflets tirant sur le violet foncé. Au nez, il révèle un profil aromatique intensément fruité avec des notes de fruits noirs et quelques nuances épicées. En bouche, il est riche et corsé et présente une bonne acidité. Le vin a une ossature tannique ferme et une longue finale qui rappelle des notes légèrement épicées. Essayez-le avec un steak grillé ou des côtelettes d'agneau.