Nikalas Marani Saperavi 2021

A conserver jusqu'à 15 ans. Décanter jusqu'à une heure avant de servir.

Ce Saperavi est un produit de Nikalas Marani, l'une des plus grandes caves artisanales de Géorgie. Il est actuellement dirigé par Zurab Mgvdliashvili, qui crée une gamme étonnante de vins à partir de raisins géorgiens indigènes, dans le petit village de Kardenakhi. Zurab a restauré la cave en 2005, mais elle fait partie du paysage de la vallée de la rivière Alazani depuis 1928, date à laquelle elle a été fondée par le grand-père de Zurab, Nikala.

Ce vin s'ouvre sur de puissants arômes de prune, de mûre et de cerise, soutenus par une subtile note terreuse. Il a été élaboré dans le style géorgien ancien : les raisins Saperavi ont été fermentés sous terre dans des amphores d'argile, appelées qvevri. À l'instar des fûts de chêne utilisés pour le vieillissement de nombreux vins occidentaux, les qvevri confèrent une riche structure tannique.

Ce vin est un rouge sec et corsé, d'une étonnante couleur pourpre dans le verre. Vous y trouverez des saveurs rondes de fruits noirs, avec des notes de tabac, de réglisse, d'herbes fraîches et de cuir en arrière-plan. Il présente également une minéralité caractéristique, due aux sols riches en calcaire de la région de Kakheti. Le Saperavi est un vin qui se prête à une longue garde, en particulier lorsqu'il est aussi bien élaboré que celui-ci. Dégustez-le avec de l'agneau, des brochettes de viande ou du chashushuli, un ragoût géorgien à base de tomates.