Bouchard Finlayson Crocodile's Lair Chardonnay 2020

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Fondé en 1989 par la célèbre maison bourguignonne Bouchard et Fils en collaboration avec le vigneron Peter Finlayson, le domaine Bouchard Finlayson couvre 25 hectares de vignobles plantés sur des collines argileuses dans la vallée de Hemel-en-Aarde, dans le district d'Overberg, au Cap-Occidental. Ici, le climat maritime est atténué par le courant de Benguela, en provenance de l'Antarctique, créant un climat frais idéal pour la culture de la vigne et en particulier pour le Pinot Noir et le Chardonnay. Depuis 2000, l'entreprise appartient à la famille Tollman et la cave est gérée par le viticulteur Chris Albrecht. Cependant, la philosophie de l'entreprise n'a pas changé : ils veulent produire des vins de haute qualité qui expriment le terroir unique de l'Afrique du Sud, en utilisant le savoir-faire et les techniques de vinification traditionnelles de la Bourgogne.

Les raisins de chardonnay sont sélectionnés dans le vignoble de la vallée d'Elandskloof, situé à 700 mètres d'altitude dans la région viticole du Cap-Occidental. Après une courte macération et une fermentation alcoolique, le vin est élevé pendant 8 mois.

Bouchard Finlayson Crocodile's Lair Chardonnay est un vin riche et parfumé aux arômes de fruits mûrs et d'épices douces, de gingembre et de notes légèrement grillées. En bouche, il est frais et vif. Il a un bon corps et un équilibre très élégant. La finale est longue et rappelle des notes minérales. Essayez-le avec des poissons comme le saumon ou avec des recettes végétariennes indiennes.