Isabelle et Denis Pommier Chablis Premier Cru Fourchaume 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Isabelle et Denis Pommier se sont installés en Bourgogne en 1990, pour produire du vin à partir de 2 hectares de vignes héritées de la famille. La première récolte date de 1994, et avec le vin issu de ce millésime, ils remportent immédiatement un grand succès au concours des vins de Chablis. Aujourd'hui, l'entreprise située à Poinchy, compte plus de 20 hectares de vignes certifiées bio depuis 2014.

Le Chablis Premier Cru Fourchaume est un vin subtil et élégant produit à partir de raisins de Chardonnay sélectionnés et récoltés manuellement sur des vignes âgées de 25 à 50 ans situées sur le village de La Chapelle Vaupelteigne et plantées sur des sols argilo-calcaires. La fermentation s'effectue pour les deux tiers des raisins en acier et pour un tiers en fûts de chêne. Le vin fini est ensuite élevé pendant 18 mois avant d'être mis sur le marché.

Dans le verre, le vin révèle une couleur brillante avec des tons jaune paille et un profil aromatique frais et large avec d'agréables notes florales, d'agrumes et de fruits blancs. En bouche, il est minéral et juteux, avec une acidité et une vivacité marquées. La finale est longue et agréablement rafraîchissante, avec des notes minérales et iodées. Excellent avec les huîtres, mais aussi avec les poissons et les fruits de mer.