Bouza Pan de Azucar Chardonnay 2019

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Fondée en 2000, après avoir restauré une cave historique située à la périphérie de Montevideo, la cave de la famille Bouza est l'une des plus réputées d'Uruguay. Ses vins sont produits avec de faibles rendements et un soin extrême dans la cave, sous la direction du célèbre vinificateur Eduardo Boido. Les raisins proviennent des cinq vignobles du domaine et les variétés cultivées sont le tannat, le raisin uruguayen le plus représentatif, le pinot noir, le chardonnay, le tempranillo, le riesling et l'albarino.

Le raisin Chardonnay provient du vignoble Pan de Azucar, situé dans le département de Maldonado, à quelques encablures de l'océan. Ici, les vignes bénéficient d'un mésoclimat particulier fortement influencé par l'océan et les brises marines, qui atténuent les températures favorisant une évolution et une maturation plus lentes des raisins. Le sol, riche en carbonate de calcium, a un substrat de roches ignées cristallines avec des dépôts de limon argileux. Ces conditions favorisent la production de vins d'une bonne acidité et d'une grande expressivité aromatique.

Le vin a une couleur claire et brillante avec des tons jaunes dorés. Au nez, il révèle des arômes intenses de fruits à noyau, tels que la pêche et l'abricot, d'agrumes doux et d'ananas, suivis de quelques notes épicées. En bouche, il est généreux et rond avec une pointe d'acidité marquée et quelques notes épicées. La finale est longue et douce. Excellent avec des coquilles Saint-Jacques, des risottos de fruits de mer ou des viandes blanches.